Сало солоне по-домашньому

Шматочок смачного солоного сала - мрія не тільки українця. Це універсальний продукт, який підійде і до святкового столу, і до похідного. Процес приготування трудомісткий, але результат вартий того.
сало солоне
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Сало свиняче, свіже - 1 кілограм, сіль кухонна - 1 кілограм, перець чорний мелений - 10 грам, перець духмяний горошком - 10 грам, лавровий лист - 10 штук, каструля або миска об`ємом 3 літри - 1 штука, ганчірочка лляна розміром 50 сантиметрів на 50 сантиметрів - 1 штука

Інструкція

1
Взяти хороший шматок сала на шкірці. Сало ретельно промити в проточній воді, шкурку гарненько поскоблить ножем. Основний шматок сала необхідно розрізати на шматки по 200 - 300 грамів. Лаврове листя подрібнити і змішати з чорним меленим перцем. Лляну ганчірку прокип`ятити в солоній воді.
2
Шматки сала натерти крупною сіллю, сумішшю чорного меленого перцю і лаврового листа. Взяти посуд в яку помістяться всі шматки сала. На дно посуду насипати невеликий шар солі, покласти 7 горошин запашного перцю і зверху покласти лляну ганчірку. На ганчірочку укласти сало і прикрити його частиною, що залишилася ганчірки. На сало поставити гніт вагою 1 кілограм.
3
Підготовлений посуд з салом залити міцним сольовим розчином. Температура води повинна бути 40 градусів. Сало має стояти в розсолі 9 діб при кімнатній температурі в темному місці. Один раз в три дні необхідно міняти сольовий розчин. Через 9 діб дістати сало з розсолу і покласти в морозилку на 1 добу. Сало готове до вживання.
Зверніть увагу
При зміні сольового розчину сало необхідно заново натирати сіллю і кип`ятити лляну ганчірку.
Корисна порада
Не бійтеся пересолити сало, продукт візьме тільки необхідну кількість солі. У морозилку готове сало краще прибирати в поліетиленовому пакеті.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 88
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!