Як приготувати суп-локшину

Класичний рецепт цього супу був запозичений з татарської кухні. Суп-локшина зазвичай готувався з м`яса яловичини або баранини. Сучасні господині додали багато нового в цей рецепт і зараз суп-локшину готують так само з курки, свинини, індички або просто молочний. У магазинах з`явилася велика кількість домашньої локшини різних форм і розмірів. Тільки приготована своїми руками локшина ніколи не зрівняється з найкращим магазинним продуктом.
Як приготувати суп-локшину
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • м`ясо з кісткою (яловичина
  • баранина
  • свинина
  • курка)
  • цибуля
  • картопля
  • морква
  • сіль
  • перець
  • Для локшини:
  • мука
  • яйце
  • сіль

Інструкція

1
Промийте м`ясо, залийте його холодною водою і, на сильному вогні, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, зніміть піну і посоліть. Залиште варитися на повільному вогні, покривши кришкою, на 2,5 години. Готове м`ясо вийміть з бульйону і наріжте порційними шматочками. Бульйон процідіть і поставте на повільний вогонь.
2
Помийте і почистіть овочі. Лук наріжте півкільцями, морква тонкими кружечками, картопля невеликими кубиками розміром 2х2 сантиметри. У киплячий бульйон покладіть цибулю і моркву, а через 15 хвилин картопля. Ще через 15 хвилин вимкніть вогонь.
3
Приготуйте домашню локшину, поки варяться овочі. Для цього просійте борошно і зберіть її гіркою в середині дошки. У поглиблення розбийте яйце і додайте сіль. На каструлю бульйону об`ємом 3 літри буде досить одного яйця. Обережно перемішуючи, замісити круте тісто. Розділіть його на невеликі шматочки і розкачайте їх в тонкі пласти. В татарських селах кращої вважається господиня, якій вдасться розкачати найтонший шар для локшини. Сучасні кухарки розгортають тісто завтовшки 1.5-2 міліметра.
4
Залиште розкатані пласти на 15-20 хвилин на столі. Вони повинні трохи висушують. Після чого посипте пласти борошном, складіть один на одного і розріжте на смужки шириною 5-6 сантиметрів. З смужок наріжте локшину, такої ширини, яка вам до смаку. Локшину можна нарізати квадратиками, ромбиками або широкими смужками, але класичної вважається локшина шириною близько 2 міліметрів.
5
Додайте нарізану локшину в киплячий бульйон з овочами. Слідкуйте за тим, щоб локшина НЕ злиплися, для цього безперервно помішуйте бульйон при її закладці. Після того як локшина спливе, покладіть в суп зелень кропу. Через 2 хвилини вимкніть вогонь і накрийте суп-локшину кришкою. Подавайте на стіл через 10-15 хвилин

Рада 2: Як приготувати курячий суп-локшину

Перші страви - важлива складова правильного харчування. курячий суп Лапша рекомендується для дієтичного та дитячого харчування. Приготуйте його у вихідний день і аромат супу збере за столом всю сім`ю та зробить ваш будинок ще затишніше.
Як приготувати курячий суп-локшину

Вам знадобиться

  • курка;
  • 3 літри води;
  • 1 склянка борошна;
  • 1 яйце;
  • 0,25 склянки води;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • сіль;
  • лавровий лист.

Інструкція

1
Зваріть курячий бульйон. Візьміть тушку курки з потрохами. Все ретельно промийте. Шлунок розріжте навпіл, видаліть його вміст, ретельно зніміть з нього жовту плівку. Серце надріжте. Обережно зріжте з печінки жовчний міхур. Ще раз добре промийте тельбухи.
2
Покладіть в каструлю тушку курки і підготовлені тельбухи. Налийте 3 літри холодної води і поставте каструлю на сильний вогонь, закривши її кришкою.
3
Доведіть вміст каструлі до кипіння, зніміть кришку, вогонь зменшите. Зніміть з поверхні бульйону піну. На повільному вогні варите курку до готовності. На це може знадобиться від півтора до двох годин.
4
Приготуйте локшину поки вариться бульйон. 1 склянка борошна просійте, додайте 1 яйце, посоліть. Поступово вливаючи 0,25 склянки води, замісити круте тісто. Дуже тонко розкачати його на столі, присипаному борошном. Залиште пласт тесту на столі для підсихання. Після цього наріжте тісто на смужки, потім дрібно наріжте. Пам`ятайте, чим тонше локшина, тим смачніше суп!
5
1 морква та 1 цибулину очистіть і помийте. Дрібно поріжте цибулю, моркву наріжте соломкою або натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на розігрітій сковороді з 2 столовими ложками рослинного масла.
6
Проціджений курячий бульйон доведіть до кипіння.
7
Якщо ви хочете зробити бульйон в готовому супі прозорим, опустіть локшину в киплячу воду на 1 хвилину, відкиньте її на друшляк, обережно помішуючи, дайте стекти воді і покладіть локшину в готовий курячий бульйон. Доведіть суп до кипіння. Після цього додайте обсмажені цибулю і моркву, сіль. Варіть курячий суплокшину 15-20 хвилин на повільному вогні. За 5 хвилин до готовності покладете в каструлю лавровий лист. Перед закінченням варіння покладіть в каструлю дрібно нарізане відварене куряче м`ясо, відокремлене від кісток.
8
Налийте суп в тарілку, посипати подрібненою зеленню і подавайте до столу.
Смачного!
Корисна порада
Замість домашньої локшини можна покласти в суп вермішель, ріжки, зірочки.
куряча локшина
пов`язана стаття
куряча локшина
Курячий суп з макаронами
пов`язана стаття
Курячий суп з макаронами "черепашками"


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 159
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!