Як робиться засолювання сала

свиняче сало - цінний висококалорійний продукт. Воно містить безліч амінокислот, вітамінів, мікроелементів, необхідних для належного функціонування організму. Посоливши сало, ви збільшите термін його зберігання і отримаєте дуже смачний інгредієнт для бутербродів.
Як робиться засолювання сала
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • 2 кг сала;
  • 800 г солі;
  • 0,25 столової ложки базиліка;
  • 0,25 столової ложки хмелі-сунелі;
  • 1 лавровий лист;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 столова ложка чорного меленого перцю;
  • 1 столова ложка червоного меленого перцю.

Інструкція

1
Купіть шматок свинячого сала. Воно повинно бути свіжим, білим з рожевим відтінком на розрізі. Будьте обережні! Свиняче сало, яке має жовтуватий відтінок, після засолювання матиме неприємний присмак.
2
Вимийте сало під струменем холодної води, обсушити його паперовим рушником.
3
Приготуйте суміш для засолювання сала. Для цього візьміть велику кам`яну сіль і змішайте її з сухим базиліком, хмелі-сунелі або будь-якими спеціями на ваш смак. Можна взяти готові суміші для страв зі свинини, шашлику, м`яса. Можна додати естрагон, кмин, коріандр.
4
Додайте до солі і спецій подрібнений лавровий лист.
5
Наріжте сало на шматочки товщиною 6-7 см.
6
Насипте засолювальними суміш в широку чашку. Покладіть в неї один шматок сала і гарненько натріть його засолювальний сумішшю з усіх боків. Посоліть таким чином всі шматки.
7
Застелите пластиковий контейнер целофаном так, щоб його кінці трохи звисали по краях контейнера.
8
Насипте на дно контейнера трохи солі зі спеціями і щільно укладіть шматки сала, натертого сіллю.
9
Посипте ряд покладеного сала сіллю, зверху покладіть другий ряд сала. Посипте сіллю і його. Не бійтеся пересолити сало. Воно візьме солі стільки, скільки потрібно.
10
Щільно закрийте контейнер кришкою і поставте його в холодильник. Сало буде просолюється протягом 2 тижнів.
11
Через два тижні дістаньте кілька шматків сала з пакета. Натріть частина з них червоним меленим перцем, частина - чорним, частина - натертим часником. Покладіть сало в різні пакети і випустіть з них повітря. Зберігайте сало в щільно закритих пакетах в холодильнику. Пам`ятайте, що сало, натерте часником, зберігається гірше, ніж натерте перцем.
12
Наріжте Просолов сало тонкими скибочками і подайте на стіл з гарячою відвареної картоплею. При бажанні поставте на стіл хрін, аджику, горчіцу.Пріятного апетиту!
Зверніть увагу
Не варто натирати все сало часником і перцем. Для різноманітності смаків залиште кілька шматочків простого солоного сала.
Корисна порада
Можна посолити свиняче сало, використовуючи тільки кам`яну сіль, без спецій.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 53
Увага, тільки СЬОГОДНІ!