Як солити сало по-українськи

З давніх часів сало вважається одним з найулюбленіших національних українських страв, і без нього не обходиться жодне застілля. Існує кілька способів для його засолювання. Рецепт засолювання сала досить простий, і приготувати цю смачну закуску можна самостійно.
Як солити сало по-українськи
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • один кілограм сала;
  • одна головка часнику;
  • червоний і чорний мелений перець;
  • сіль кам`яна крупного помелу;
  • лавровий лист.

Інструкція

1
Постеліть на стіл чистий папір, на якій буде відбуватися весь процес засолювання.
2
промийте сало в теплій воді і витріть насухо.
3
наріжте сало на невеликі шматочки (по півтора сантиметри завдовжки разом зі шкіркою).
4
Змастіть нарізані шматочки сіллю з усіх боків, як можна краще втирайте її, щоб сало засолити рівномірно. Не забудьте про шкурку. Найбільш відповідною для засолювання буде кам`яна харчова сіль крупного помелу.
5
Очистіть головку часнику і наріжте на тонкі часточки.
6
Ножем зробіть в салі дірочки і вкладіть в кожну по смужці нарізаного часнику.
7
гарненько натріть сало двома видами перців - чорним і червоним.
8
Дрібно наріжте десять лаврових листів або розкришити в долонях, натріть ними кожен шматок сала. Найбільш ароматними вважаються цілі листочки. Не шкодуйте їх і не бійтеся переборщити.
9
загорніть сало в папір якомога міцніше, бажано, в два шари. Покладіть згорток на якесь плоске блюдо.
10
Залиште сало засолюють протягом двох діб при температурі не вище + 25 градусів.
11
Приберіть блюдо в морозилку на пару годин, щоб сало промерзло.
12
Перед подачею до столу зніміть зайві спеції і зітріть сіль.
Зверніть увагу
Не купуйте посіріле або пожовкле сало, так як це говорить про те, що продукт лежить на прилавку вже давно і, швидше за все, зіпсований.

Під час покупки сала обов`язково зверніть увагу, таврування воно чи ні. Якісний продукт вбереже вас від зараження всілякими паразитами.

Колір сала повинен бути ніжно-рожевим або білим, а шкурка тонкої (сало зі шкіркою середньої товщини буде набагато м`якше після засолювання).

Зберігати сало потрібно в холодильнику не більше трьох місяців.

Корисна порада
При приготуванні кладіть якомога більше солі. Пересолити сало неможливо - зайву сіль воно просто не вбере, а для розм`якшення сала залиште його отмачиваться в воді на ніч.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 65