Як приготувати рибу в соусі

До свята рибу готують цілком. Це виглядає більш урочисто, ніж риба, приготовлена шматками. Є давно забутий спосіб приготування відвареної риби цілком. Для цього потрібна звичайна каструля, у якій в комплекті є виймаються каструля з гратчастим дном або пароварка. Готову відварену рибу подають, прикрашаючи її вареними раками, картоплею, грибами, оливками, покриту соусом.
Як приготувати рибу в соусі
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
  • Для риби:
  • 1.Свежая сьомга - ціла рибина
  • 2-2,5 кг.
  • 2.Корень хрону - 2 шт
  • 3.Корень імбиру - 4 см
  • 4.Корень селери - половина одного кореня
  • 5.Морковь - 2 великих коренеплоду
  • 6.Лавровий лист - 5 шт
  • 7.Душістий перець - 10 горошин
  • Для соусу:
  • 1.Мука пшеничне - 1,5 ст. ложки
  • 2.Бульон рибний - 2 склянки
  • 3.Масло вершкове - 2 ст. ложки
  • 4.Горчіца - 2 столові ложки
  • 5.Белое сухе вино - половина склянки
  • 6.Сахар - 2 чайні ложки
  • 7.Яйца - 4 штуки

Інструкція

1
Почніть готувати рибу.
Випатрайте і очистіть рибу, видаліть зябра. Візьміть каструлю, покладіть в неї очищений корінь хрону, очищений корінь імбиру, морква, лавровий лист і запашний перець.
2
Помістіть в каструлю внутрішню каструлю з рибою на гратчастому дні. Влийте воду, так щоб риба була покрита водою. Варіть до готовності.
3
Якщо ви користуєтеся пароваркою, то корінь хрону і імбиру краще натерти на тертці і розкласти навколо риби.
4
Приготуйте соус. Для цього змішайте борошно, масло і бульйон. Добре прокип`ятіть отриману суміш. Зніміть з вогню.
5
Додайте гірчицю, вино і жовтки яєць. Поверніть на вогонь, прогрійте суміш, ретельно перемішуючи, але не кип`ятіть.

Цей соус підходить до багатьох породам риб. Облийте їм готову рибу і подавайте до столу.
Як приготувати сардини в маринаді
пов`язана стаття
Як приготувати сардини в маринаді


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 93
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!