Як зробити гірчицю

Багато страви російської, і не тільки, кухні неможливо уявити собі без такої популярної приправи, як гірчиця. Її вживають з холодцем і пельменями, на її основі роблять гірчичний соус до оселедця, вона входить до складу майонезу. Гостра, ароматна гірчиця викликає підвищене слиновиділення, покращуючи, таким чином, травлення. Гірчицю завжди можна купити в магазині, але смачніше вона виходить в домашніх умовах. Зробити гірчицю будинку досить просто.
Як зробити гірчицю
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
  • Гірчичний порошок - 300 г
  • 1 стакан розведеного 10% оцту
  • Олія соняшникова або оливкова - 100г
  • Цукровий пісок - 5 столових ложок
  • Вода для маринаду 175 мл
  • Окріп для заварювання гірчиці 175 мл
  • Лавровий лист
  • гіркий і запашний перець
  • гвоздика
  • кориця
  • сіль.

Інструкція

1
Свіжий гірчичний порошок просіяти через дрібне сито. У миску з гірчичним порошком влити тонкою цівкою окріп, постійно помішуючи суміш і ретельно розтираючи утворюються грудочки. У вас повинна вийти щільна однорідна маса, схожа на тісто. Закип`ятіть ще води і залийте окропом гірчицю, щоб вода повністю її покрила, це допоможе усунути гіркоту. Поставте накриту кришкою миску на добу в прохолодне місце.
2
Зробіть маринад. Для цього закип`ятіть воду, вилийте в неї оцет, додайте цукор, сіль, лавровий лист і спеції. Дайте трохи покипіти на повільному вогні, хвилин 5 - 10, щоб маринад настоявся і став більш ароматним і насиченим.
3
Дістаньте миску з гірчицею, злийте з неї воду, помішуючи, додайте маринад і в кілька прийомів влийте рослинне масло. Можна скористатися блендером, використовуючи самий повільний режим його роботи.
4
Отриману суміш викласти в щільно закривається банку і поставити в холодильник ще на добу, гірчиця повинна настоятися.

Корисна порада

Гірчицю слід зберігати в темному місці в щільно закритій ємності, в цьому випадку її смак і гострота збережуться довго.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 89