Як замаринувати рибу

Маринована риба є відмінною закускою. Неповторний оригінальний смак і ніжну консистенцію їй надає обробка оцтом, який змінює структуру тканин і робить їх схожими на варені. Додавання прянощів ароматизує і покращує блюдо. Маринувати рибу прісноводних видів таким методом не бажано, так як залишається загроза зараження описторхозом.
Як замаринувати рибу
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
  • риба
  • оцет
  • прянощі
  • вода
  • цукор
  • сіль
  • перець

Інструкція

1
Маринад для риби готується з води, оцту, солі, цукру і прянощів. На 1 кг риби потрібно 200 г маринаду. Використовувати можна тільки нержавіючу або емальований посуд, так як оцет швидко вступає в реакцію з металом і утворює шкідливі сполуки.
2
Нагріти в каструлі 1 л води. Взяти марлю, скласти її в два шари, якщо марля дуже рідкісна - в три шари. Помістити на неї прянощі: гвоздику, корицю, духмяний перець горошком, коріандр. Прянощі для маринаду брати виходячи зі смакових переваг.
3
Зав`язати марлю і опустити в воду, додати 10-15 г цукру, 10 г солі, мелений чорний перець і 20 г 6% оцту. Кип`ятити маринад півгодини, після чого остудити і вийняти марлю з прянощами.
4
Рибу вимити, очистити від луски, відрізати голову, плавники і хвіст, випатрати. Велику рибу розрізати уздовж і на шматки, дрібну залишити цілком або розрізати навпіл. Можна прибрати хребет з кістками і філе нарізати великими шматками.
5
Витримується риба під маринадом 3-4 години, після чого перекласти в стерильні банки, залити новим маринадом, додати листочок лаврового листа і закрити. Така маринована риба зберігається 3-4 місяці в холодному місці. Її залишається тільки дістати, викласти на тарілки, прикрасити зеленню і овочами.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 87
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!