Як зберегти сало

Дуже багато хто любить сало, вважають його і смачним, і корисним продуктом. Майже кожен любитель сала володіє своїм способом його засолювання або копчення. Коли ви купуєте багато сала, відразу ж виникає питання про те, яким же способом можна його зберегти, щоб потім ще довгий час їм ласувати?
Як зберегти сало
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • сало, сіль, спеції

Інструкція

1
Найвідоміший і найпоширеніший спосіб збереження сала - це, звичайно, засолювання. Рецептів засолювання величезна кількість. Головне - приготувати хороший рассол.Возьміте емальований посуд і приготуйте в ній розсіл з розрахунком 1 кг. солі на 1 літр води. Поставте каструлю на вогонь, додайте цибулиння і спецій (на ваш смак). Потім зменшіть вогонь і кладіть туди порізане на шматочки сало. Варіть два часа.Спустя належний час дістаньте шматочки. Нехай вони охолонуть. Потім натріть часником, трохи посоліть ще й загорніть в полотенце.Оставьте на ніч прямо але столі, воно повинно полежати деякий час при кімнатній температуре.Только на наступний день прибирайте в холодильник. І тепер можете зберігати його ще більше півроку.
2
можна зберегти сало шляхом засолювання і без приготування розсолу. Просто розріжте його тонкими шарами і гарненько натріть сіллю, перцем. Трави можна використовувати будь-які, в залежності від вашого смаку. Гарний тут буде кріп, але можна взяти і хмелі-сунелі.Сделайте невеликі розрізи і вставте в них зубчики часнику. Це додасть салу остроти.Слоямі укладайте його в емальовану каструлю і ставте на 4-5 днів на нижню полицю в холодільнік.Далее можна вже засолене сало зберігати в харчовій плівці в холодильнику близько року. Воно буде таким же смачним.
3
Якщо у вас дуже багато сала, яке потрібно зберегти, перетопіте його. Цей спосіб дозволить вам зберігати продукт ще довше, ніж при засолюванні, а саме, близько трьох лет.Разрежьте сало на маленькі шматочки, покладіть в каструлю і на повільному вогні витоплювати. Жир буде виділятися поступово. Його потрібно зливати і проціджувати. Потім розлийте його в заздалегідь приготовані банки. Після охолодження ставте в холодільнік.Такое сало стане в нагоді вам для приготування смачних страв і в лікувальних цілях для розтирань.
4
Якщо є бажання зберегти сало, закоптивши його, то вам знадобиться коптильня. Та й дрова для неї не всякі підходять. Надає хороший смак і запах димок від вільхових або вербових дров.Прежде, ніж коптити сало, його необхідно посолити і витримати пару днів в холодильнику. А вже потім насаджувати на спеціальні гачки в коптильні і коптити близько трьох часов.Храніть таке сало далі потрібно також в прохолодному місці.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 141
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!