"Ніжне" сало в розсолі

Свиняче сало - один з улюблених продуктів у багатьох. Існує багато способів його засолювання. Ніжне сало - чудова закуска. Як приготувати солоне сало, щоб воно було виключно ніжним і танула в роті?
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • На 1,5 кг свинячого сала з тонкою шкірою:
  • - Холодна фільтрована вода - 1 л
  • - Сіль - 5 ст. ложок
  • - Лавровий літ - 5 шт
  • - Часник: 5-6 зубчиків
  • - Чорний перець горошком
  • - Чорний перець мелений
  • - Білий перець мелений

Інструкція

1
Закип`ятити воду з сіллю, варити 10 хвилин. Дати охолонути звареної з сіллю воді до кімнатної температури. Очистити часник, розчавити в чеснокодавке, розім`яти перець горошком, розламати лавровий лист на дрібні шматочки, висипати в ємність з розсолом, додати чорний і білий мелений перець, перемішати. Розсіл готовий.
2
Сало промити в проточній воді, вимити кров, добре очистити шкірку зверху. Нарізати великими шматками і укласти в скляний або керамічний посуд. Залити сало розсолом і поставити в холодильник, на нижню полицю. Вимочувати сало в розсолі 3 діб. Не рекомендується закривати сало кришкою, воно повинно "дихати". Краще накрити ємність чистою марлею.
3
Після того як сало Просолов, необхідно дістати його з розсолу, обсушити рушником або серветками, посипати спеціями. Можна нашпигувати його тонкими пластинками часнику. Готове сало загорнути в плівку або фольгу і покласти в морозильну камеру. Сало буде зберігатися довго і не втратить смак.

Зверніть увагу

При покупці на ринку сало можна пробувати. Візьміть тонкий скибочку - він повинен танути в роті, не мати сторонніх присмаків. При натисканні гарне, свіже свиняче сало легко продавлюється.

Корисна порада

Вибирати сало для засолювання потрібно "живе", Свіже і не солоне. Воно повинно виглядати білим, не мати жовтизни, без сторонніх запахів і сукровиця. Шкірка повинна бути тонкою і м`якою. Краще вибирати сало з рожевими м`ясними прожилками. Чим їх більше - тим смачніше вийде сало після засолювання.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 179
Увага, тільки СЬОГОДНІ!